Bärlauch-Gnocchi: So werden sie gemacht

Zutaten für 4 Portionen

• 1 grosse Handvoll Bärlauch
• 1 Becher Frischkäse
• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 60 g gehobelten Parmesan

Und so einfach ist die Zubereitung:

Basilikum waschen, trockenschütteln und in ganz feine, kleine Streifen schneiden. Den Frischkäse, Bärlauch und die Eier verrühren und salzen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. Diesen in Küchenfolie gewickelt eine halbe Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in vier Portionen teilen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Teigstücke zu Rollen mit ungefähr 2 Zentimeter Durchmesser formen.

Teigstücke von etwa 1.5 Zentimeter abschneiden und der Gabel (Rückseite der Gabelzinken) das typische Muster eindrücken.

Salzwasser zum Sieden bringen und darin portionsweise die Gnocchi ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf die Teller verteilen. Den Parmesam darüber geben und mit Beilagen nach Wunsch servieren.

Pro Portion haben Bärlauch-Gnocchi etwa 400 kcal

Gastbeitrag/ Maria Robina

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Ich weiss nicht, wie es euch geht: Ich vermisse spontane Reisen, natürlich besonders nach Italien. Wenn die Mandelbäume auf Sizilien blühen, plagt mich das Fernweh.

Ein Trost: Sizilianische Gerichte kann man auch zu Hause kochen. Zwar ist es derzeit nicht so einfach, immer alle Zutaten frisch vom Markt zu bekommen, aber für mein sizilianisches Lieblingsrezept, Spaghetti Carrettiera bekommt ihr ganz bestimmt alles, was ihr braucht.

Zutaten für Spaghetti Carrettiera

• Nicht ganz ein Kilo Tomaten
• 3 Stängel Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL gutes Olivenöl
• 2 Chilischoten
• 500 g Spaghetti
• Salz
• 2 leicht gehäufte EL geriebenen Hartkäse, zum Beispiel Pecorino

Und so kochst du Spaghetti Carrettiera

• • Die Tomaten mit siedendem Wasser übergiessen, enthäuten und in feine Würfel schneiden.
  • Basilikumblättchen vom Stiel zupfen und grob hacken
  • Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln
  • Chilischoten längst durchschneiden, Kerne rausnehmen, erst dann ebenfalls fein würfeln
  • Tomatenwürfel mit den anderen Zutaten mischen.
  • Öl in eine Schüssel geben, alles hinzufügen, salzen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.

• Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind.
• Teigwaren abgiessen und in eine vorgewärmte grosse Schüssel geben. Unter die kalte Sosse mischen. Auf Teller geben und den Reibkäse darüberstreuen.

Übrigens für alle Geniesser: Die Küche Siziliens ist enorm vielseitig, denn hier haben Eroberer aus den verschiedensten Regionen und Kulturen der Welt ihre Spuren hinterlassen. Wenn ihr möchtet, kann ich euch noch weitere Rezepte aufschreiben!

Maria Robina

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Es muss nicht immer eine Bratwurst sein: Legt doch mal Schaschlik auf dem Grill! Schaschlikspiesse sind ein typisch ungarisches Gericht. Das  bringt Abwechslung auf den Tisch und überrascht deine Gäste beim Gartenfest. Der Aufwand ist gering, du musst eigentlich nur wissen, was du aufspiessen solltest. Dazu noch ein paar allgemeine Tipps und dann wird das Schaschlik garantiert alle begeistern!

Für 4  Schaschlikspiesse brauchst du:

• 1 Pfund Rindfleisch in ca. 2 cm grossen Würfeln
• je eine rote, gelbe und grüne Peperoni (Gemüsepaprika).
• 8 kleine Zwiebeln
• 3 EL Weissweinessig
• 5 EL Öl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer
• Metall- oder Holzspiesse

Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Die Zwiebeln halbieren und je nach Grösse in der Mitte einmal durchschneiden.
• Aus Öl, Essig und Honig eine Marinade bereiten.
• Fleischwürfel, Peperoni und Zwiebeln abwechselnd auf die Spiesse stecken.
• Mit einem Pinsel die Marinade auftragen.
• Pfeffern und mit wenig Salz würzen.
• Auf dem Grill von allen Seiten braten

Tipps wie das Schaschlik gelingt und schmeckt: Wenn du Holzspiesse verwendest, kannst du sie vorher mit Speiseöl einpinseln. Das Fleisch lässt sich dann leichter abstreifen. Zum Schaschlik schmecken Reis und Tomatenketchup. Wer mag, kann auch Speck mit aufspiessen.

Redaktion Hotelmagazin .

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